Antipasti

  • Tartufo Nero Estivo

    Battuta al coltello di fassona piemontese,
    tartufo nero estivo d’Emilia Romagna

  • Uovo nell’orto

    Orzo perlato, verdure primaverili, porri fritti,
    spuma al parmigiano reggiano vacche rosse 32 mesi,
    uovo di gallina livornese di montagna

  • Gambero rosso di Mazara del Vallo

    Guazzetto di stracciatella del caseificio caciorí di Chiavari,

    gambero rosso e la sua polvere , gocce di aceto balsamico

    di Modena , Bonini, affinato 12 anni

  • Fassona Esotica

    Insalata di banane e pomodoro,
    battuta al coltello di Fassona Piemontese,
    menta e lime

  • Capesante

    Capesante, verdure croccanti e “maionese” di corallo

Primi Piatti

  • Faraona

    Tagliatelle Verdi agli spinaci,  ragoût di faraona,

    polvere d’arancia e mandorla tostata

  • Riso e Plancton

    Risotto mantecato al Plancton Marino,
    Scampi del mediterraneo crudi e Mirtilli

Secondi Piatti

  • Tonno Rosso

    tonno rosso cotto e crudo,
    crema di scarola, maionese di
    foglie di sedano e cipolla
    rossa caramellata

  • Calamari alla piastra

    Calamari alla piastra, insalata di finocchi,

    arance, noci e polvere d’arancia

  • Grigliata

    Grigliata di pesce, gambero rosso di
    Mazara del Vallo, salmone , tonno rosso,
    e calamari

  • Rubia Gallega

    Tagliata di vacca vecchia razza “rubia gallega”
    con zucchine saltate e sale Maldon affumicato

  • Morone

    Crema di fave alla maggiorana,
    trancio di Morone, carota bruciata e uova
    di salmone selvaggio

  • Ombrina

    Arance fresche e polvere, pomodorini confit,

    crema di finocchi e ombrina

Dolci

  • Rose

    Rose: panna cotta allo sciroppo di rose,
    petali, e croccante alle nocciole Piemonte IGP

  • Torta Morbida

    Al cioccolato con lamponi freschi

Vini

  • Bianchetta Genovese

    Golfo del Tigullio Portofino

    Cantina Casa del Diavolo

  • Ciliegiolo

    Golfo del Tigullio Portofino

    Cantina Casa del Diavolo

  • Berette

    Terra dei Rivara Portofino

    La Ricolla di Parma Daniele

  • Vermentino Fliscano

    Terra dei Rivara Portofino

  • San Pe”

    Il Castagneto di Castiglione Chiavarese

  • Rosso Munta’

    Golfo del Tigullio Portofino