Tonno Rosso
tonno rosso cotto e crudo, crema di scarola, maionese di foglie di sedano e cipolla rossa caramellata
Calamari alla piastra
Calamari alla piastra, insalata di finocchi, arance, noci e polvere d’arancia
Tartufo Nero Estivo
Battuta al coltello di fassona piemontese, tartufo nero estivo d’Emilia Romagna
Rubia Gallega
Tagliata di vacca vecchia razza “rubia gallega” con zucchine saltate e sale Maldon affumicato
