Riso e Plancton
Risotto mantecato al Plancton Marino, Scampi del mediterraneo crudi e Mirtilli
Uovo nell’orto
Orzo perlato, verdure primaverili, porri fritti, spuma al parmigiano reggiano vacche rosse 32 mesi, uovo di gallina livornese di montagna
Gambero rosso di Mazara del Vallo
Guazzetto di stracciatella del caseificio caciorí di Chiavari, gambero rosso e la sua polvere , gocce di aceto balsamico di Modena , Bonini, affinato 12 anni
Fassona Esotica
Insalata di banane e pomodoro, battuta al coltello di Fassona Piemontese, menta e lime
