Antipasti

  • Tartufo Nero Estivo

    Battuta al coltello di fassona piemontese,
    tartufo nero estivo d’Emilia Romagna

  • Uovo nell’orto

    Orzo perlato, verdure primaverili, porri fritti,
    spuma al parmigiano reggiano vacche rosse 32 mesi,
    uovo di gallina livornese di montagna

  • Gambero rosso di Mazara del Vallo

    Guazzetto di stracciatella del caseificio caciorí di Chiavari,

    gambero rosso e la sua polvere , gocce di aceto balsamico

    di Modena , Bonini, affinato 12 anni

  • Fassona Esotica

    Insalata di banane e pomodoro,
    battuta al coltello di Fassona Piemontese,
    menta e lime

  • Capesante

    Capesante, verdure croccanti e “maionese” di corallo